Pengertian dan Jenis Karbohidrat

KARBOHIDRAT

                        

KESMAS COMMUNITY - Karbohidrat merupakan sumber energy utama bagi manusia dan hewan yang harganya relative murah. Semua jenis karbohidrat mengandung unsur karbon (C), hydrogen (H), dan Oksigen (O). Nama lain dari karbohidrat adalah sakarida, berasal dari bahasa Arab “sakkar” yang berarti gula. Karbohidrat secara sederhana mempunyai rasa manis sehingga diartikan dengan gula.

Melalui proses fotosintesis

6CO₂+ 6H₂O menjadi C6H₁₂O₆+ 6O_2.

Macam-macam Karbohidrat

Karbohidrat terdiri dari 3 macam, yaitu

1.         Monosakarida

            Monosakarida adalah gula yang paling sederhana dari molekul tunggal. Contoh:

·       Glukosa: Banyak terdapat dalam buah dan sayuran, dalam proses metabolisme merupakan bentuk karbohidrat yang beredar dalam tubuh dan di dalam sel sebagai sumber energy.

·       Fruktosa: Gula buah, gula yang paling manis.

·       Galaktosa: Hasil pencernaan laktosa didalam tubuh manusia sehingga tidak terdapat di alam bebas.

2.         Oligosakarida

            Oligosakarida yang terdiri dari 2 molekul disebut Disakarida.

            Disakarida merupakan jenis karbohidrat yang banayk dikonsumsi sehari-hari,
            terbentuk dari gabungan 2 molekul monosakarida. Contohnya adalah sebagai
            berikut.

·       Sukrosa: Gula tebu, juga terdapat di dalam buah, sayuran, dan madu

·       Maltosa: Tidak terdapat di alam bebas

·       Laktosa: Gula susu, hanya terdaoat dalam susu.

3.         Polisakarida 

Karbohidrat kompleks yang mengandung bebrapa molekul monosakarida,
contohnya yaitu.

·       Pati (Amilum): Simpanan karbohidrat dalam tumbuh-tumbuhan dan merupakan karbohidrat utama yang dimakan manusia. Terdapat dalam padi-padian, biji-bijian, dan umbi-umbian.

·       Glikogen (Pati hewan): Bentuk simpanan karbohidrat dalam tubuh manusia dan hewan (hati dan otot).

·       Selulosa: Serat-serat panjang yang bersama-sama hemiselulosa, pectin, dan protein membentuk struktur jaringan yang memperkuat dinding sel tanaman. Polisakarida penguat tekstur ini tidak dapat dicerna oleh tubuh, tetapi serat-serat yang dapat menstimulasi enzim-enzim pencernaan.

·       Pektin: Terdapat dalam dinding sel primer tanaman, khususnya di sela-sela antara selulosa dan hemiselulosa. Senyawa pectin berfungsi sebagai perekat antara dinding sel datu dengan yang lainnya. Berfungsi sebagai pengental.